كبدة الدجاج، أو ما يُسمى بسودة الدجاج تعتبر من المقبلات المقدمة في جميع المطابخ العربية، ويمتاز هذا الطبق بكونه من الأطباق الاقتصاديَة، والتي تحضر بطرق وإضافات متنوعة.
ومن النكهات الضرورية التي تظهر طعم السودة: دبس الرمان، أو عصير الليمون، بالإضافة إلى البصل المقلي معها، والذي يعزز من طعمها بشكلٍ كبير.
لذلك نقدم لكم اليوم من المنيو اللبناني طريقة عمل كبد دجاج بدبس الرمان:
المقادير:
- كيلو كبد دجاج
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
- رشة جوزة الطيب
- نصف كوب دبس رمان
- كوب مرقة دجاج
- ملح
- فلفل أسود
- سمنة جنة
وصفة خلطة السبع بهارات:
تتكون من حبهان وقرفه وجوزة الطيب وكسبره ناشفه وكبابه صيني وقرنفل.
طريقة التحضير:
- تحضير في طاسة على النار نضع قليل من السمنة والزيت و نضيف الثوم ونراعي عدم تغير لون الثوم.
- نضع كبد الفرخ ونضيف الملح والفلفل للكبد ونقلب ونوطي النار ونتركها تتشوح ونضيف دبس الرمان.
- نقلب ونتركها تستوي، ونستطعم لمعرفة إذا كان سمكها ثقيل نضيف كوب مرقة.
